건강한 밥상 잎새버섯된장국!

잎새버섯의 일본 이름은 마이타케, 즉 ‘춤추는 버섯' 이라는 뜻입니다. 아마도 버섯 채집꾼들이 이 멋진 버섯을 발견하고 기뻐서 춤을 춘 데에서 그런 이름이 생겼을 것 같습니다. 그만큼 효능도 뛰어난데요. 베타글루칸 1.6을 함유한 유일한 버섯으로 버섯 중의 왕이라고 일컬어집니다. 베타글루칸은 면역력 향상에 좋은 성분이랍니다.

오늘은 잎새버섯된장찌개를 만들어 보겠습니다.

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♡준비물 : 나박썬 둥근호박 1줌, 나박썬 무 1줌, 두부 1줌, 양파 1줌, 청고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2대, 잎새버섯 1줌, 된장 2T, 고추가루 1T, 표고버섯가루 1T , 멸치육수 (다시멸치 1줌, 국물용 건새우 1T, 양파껍질 말린 것 1/2줌, 고추씨 1T, 대파 뿌리 2개, 양파 1/4개, 무1조각, 건다시마 1조각, 물 1리터, 청주 1T, 국간장 1T)

♡만드는 방법 :

-육수만들기

1. 멸치육수 재료를 모두 냄비에 넣고 물 1리더를 넣고 끓기 시작하면 10분 뒤에 다시마는 건져낸다

2. 5-10분 정도 끓이다가 국간장 1큰술, 청주 1큰술을 넣어준다.

3. 건더기를 다 꺼내 육수를 마무리한다.

4. 뚝배기에 멸치 육수 3컵(200ml기준) 을 붓고 둥근호박, 양파, 무를 넣고 끓이다가 국물이 끓으면 된장 2큰술을 넣는다.

5. 표고버섯가루 1큰술과 고추가루 1큰술을 넣고 다시한번 팔팔 끓여주고 두부와 대파, 고추 등을 넣어준다.

6. 잎새버섯은 마지막에 넣어준다.

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